Правда ли, что соленая вода закипает быстрее пресной?
ЛОЖЬ
Утверждение неверно: при одинаковых условиях пресная вода закипает быстрее. Соль повышает температуру кипения раствора (например, при 1% соли до 100,21 °C, при 20% до 105 °C), поэтому солёной воде нужно нагреться до более высокой температуры.
Теплоёмкость солёной воды немного ниже, но это не компенсирует более высокую точку кипения, и итоговая разница во времени, по данным экспертов, незначительна. Некоторые популярные источники пишут, что солёная вода технически нагревается быстрее, однако общий вывод о том, что до кипения она доходит медленнее, подтверждается.
Что говорят источники (3)
- АиФ, ответ доктора химических наук, академика РАН Валентина Власова · aif.by
Нет, при одинаковых условиях нагревания быстрее закипит пресная вода. Пресная вода кипит при 100 °C, а в солёном растворе температура кипения зависит от концентрации соли: при 1% соли 100,21 °C, при 15% 103 °C, при 20% 105 °C.
- АиФ, статья «Какая вода быстрее закипит — пресная или солёная?» · aif.ru
Солёная вода имеет более высокую температуру кипения, поэтому при одинаковом температурном режиме и объёме пресная вода кипит быстрее.
- Экодар, «Вода и соль: правда о кипении» · ekodar.ru
Температура кипения подсолённой воды действительно выше, чем пресной (эбуллиоскопический эффект). Из-за этого на нагрев до более высокой точки требуется больше времени, поэтому разница в скорости закипания практически незначительна.