Правда ли, что горячая вода замерзает быстрее холодной?
НЕОДНОЗНАЧНО
Утверждение в общем виде не подтверждается: при одинаковых условиях холодная вода обычно замерзает быстрее, и на этом основаны многие контрольные эксперименты. Вместе с тем явление, известное как эффект Мпембы, наблюдалось в ряде экспериментов при определённых условиях, например при разном переохлаждении воды, разной теплопроводности сосуда или наличии центров кристаллизации.
Надёжного воспроизводимого результата нет: одни исследователи считают эффект реальным, другие видят в нём артефакт измерений и условий эксперимента. Поэтому утверждение как общее правило верно лишь частично и требует оговорок: оно не выполняется всегда и зависит от условий.
Что говорят источники (4)
- Википедия: Эффект Мпембы · ru.wikipedia.org
Эффект Мпембы — предполагаемый эффект, при котором горячая вода может замерзать быстрее холодной; то, что горячая вода остывает быстрее, упоминали Аристотель, Бэкон и Декарт.
- Burridge and Linden, Questioning the Mpemba effect (PMC) · ncbi.nlm.nih.gov
Авторы приходят к выводу, что убедительных свидетельств значимых наблюдений эффекта Мпембы нет; разница во времени замерзания может зависеть от размера сосуда и положения термометра.
- Quanta Magazine: Does Hot Water Freeze Faster Than Cold? · quantamagazine.org
Эффект описан как спорный: часть экспериментов показывает, что горячая вода замерзает быстрее, а критики указывают на ошибки измерений и вопрос о том, насколько эффект воспроизводим.
- arXiv: Faster Heat Transfer Clarifies the Mpemba Effect · arxiv.org
В экспериментах с двумя стаканами в морозилке, насыщенной веществами, стимулирующими кристаллизацию, горячая вода замерзала быстрее и на большую глубину, особенно при большой разнице начальных температур.